¿Cuántas veces te has visto en un apuro al no tener el cuchillo adecuado para cortar jamón o simplemente para cortar la pieza porque no sabes usarlo? Pues este problema se va a acabar y es que existe en el mercado un cuchillo jamonero que te puede facilitar la vida cuando quieras disfrutar de algunas lonchitas si no tienes mucha experiencia, ya que está dirigido al público no profesional. Seguir leyendo
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¿Por qué el jamón dulce es color rosa?
El jamón dulce o cocido es reconocido precisamente por su color rosa. ¿Alguna vez te has preguntado por qué el jamón dulce es de este color? Todo se debe al tratamiento que recibe la carne para su conservación. Durante el procesamiento del jamón, se añade nitrato de sodio, denominado aditivo E250, el conservante sintético que otorga este color a la pieza. Seguir leyendo
¿El moho del jamón es perjudicial para la salud?
A veces es posible que el jamón presente algo de moho en la parte oscura y contraria a la zona de abundante tocino, reconocible por su aspecto viejo y un color amarillo claro. Para estabilizar las grasas del jamón y de forma totalmente natural, se establece una flora bacteriana. Así, el moho que sale a la superficie de los jamones en las bodegas naturales son levaduras que contribuyen a la generación de compuestos volátiles. Seguir leyendo
¿Cuál es el origen de la palabra jamón?
El origen etimológico del vocablo «jamón» viene de la palabra «camba» del latín vulgar, una denominación que se utilizaba para designar la pierna, tanto las piernas de una persona, como las de la caballería o las de un cerdo ibérico, origen de la carne del jamón ibérico de bellota. Con el paso del tiempo y la ramificación del latín en distintas lenguas romances, la palabra «camba» evolucionó hasta la voz fonética «gamba», que no tiene nada que ver con el animal marino.
La evolución de las lenguas continuó a lo largo de los siglos, y la palabra «jamón» llegó a España de la mano del francés romance, gracias a los vocablos «jambe» o «jambon» (pierna). La primera vez que se escribió esta palabra fue en 1335, según recogen algunos registros. Pero hasta que esta expresión se generalizó entre los castellanoparlantes, en España se usaba la palabra «pernil» (actual en catalán) para denominar la pieza completa de jamón ibérico.
Cuando la expresión «pernil» dejó de usarse de forma generalizada, comenzó a extenderse la de «jamón», la cual convivió con la precedente en zonas rurales donde cohabitaba con formas de un castellano más primitivo. Como se ve, el nombre de este producto ha sufrido una gran evolución a lo largo de los años.
Llega la primera cerveza de jamón del mundo
Puede parecer imposible, pero los amantes del jamón y de la cerveza podrán disfrutar de esta combinación gracias a Cerex, una compañía extremeña que creado Andares, la primera cerveza de jamón del mundo. Antes de sacar a la luz esta bebida, ya había comercializado una cerveza de bellota, por lo que esta empresa está acostumbrada a la experimentación de productos para conseguir nuevos sabores. Seguir leyendo
10 cosas que no sabías del jamón
El jamón es uno de los productos más representativos de la dieta española, su fama le precede en cualquier parte del mundo y muchos son los turistas que viajan hasta nuestro país para probar los mejores ejemplares sin imitaciones. A pesar de todo lo que habrás oído hablar del jamón, seguro que desconocías estos 10 aspectos que te explicamos a continuación. ¿Sabías qué…?
- Cien gramos de jamón ibérico equivalen a siete gramos de grasa saturada.
- En Tarraco, nombre romano de la ciudad de Tarragona, se ha encontrado probablemente el jamón más antiguo fosilizado. Según los expertos, tiene más de dos mil años de antigüedad.
- El corte del jamón serrano debe hacerse en forma de «V» para diferenciarlo de un jamón ibérico.
- El proceso de elaboración del jamón dura hasta 24 meses y está compuesto por el proceso de escurre, secado y conserva.
- Las manchas blancas en la carne del jamón corresponden a cristalizaciones de tirosina, las cuales aparecen en el proceso de curación.
- Se dice que en el Imperio Romano, el jamón era uno de los platos predilectos y más consumidos por los emperadores.
- El jamón ibérico es uno de los productos más exportados a Asia, especialmente a China desde España.
- La conservación del jamón está relacionada a los cambios estacionales. En otoño e invierno se sacrificaban los cerdos y se salaban las carnes.
- La garantía del jamón recae si el cerdo ha crecido libremente en las dehesas.
- El jamón de pata negra alude al cerdo ibérico que tiene el pelaje de este color.
¿Loncha de jamón o Luna?
Las redes sociales son un gran mundo virtual donde se encuentra todo tipo de contenido que, en caso de tener mucho éxito, se viraliza entre los usuarios y llega a compartirse infinidad de veces. Las curiosidades y anécdotas son algunos de los contenidos que más se comparten. Esta semana ha triunfado un reto visual en Twitter que combina imágenes de una loncha de jamón y de la Luna de Fresa, un fenómeno astronómico que sucede una vez cada 50 años cuando el satélite adquiere un color rosáceo.
¿Sabrías distinguir qué imágenes se corresponden con la Luna y cuáles con lonchas de jamón?
El impulsor de este reto visual es el japonés Terakubo Mashiro, quién decidió homenajear la Luna de Fresa que se produjo por primera vez en el solsticio de verano de 1967 y que se ha repetido recientemente. Mashiro publicó en su cuenta personal de Twitter esta imagen acompaña del mensaje «Sólo una es la Luna de Fresa. Todos los demás son jamón». La reacción de sus seguidores fue inmediata: la fotografía fue retuiteada más de 44.000 veces y recibió más de 34.000 «me gusta».
Al ver el caos desatado y tras recibir múltiples soluciones, correctas e incorrectas, el japonés dio la solución para quienes todavía no la habían encontrado. Esto fue un claro ejemplo de originalidad donde el protagonista también fue el jamón, producto más que venerado en el país nipón.
¿Qué significa «jamón»?
Puede ser una pregunta un tanto ingenua, pero la palabra «jamón» esconde una serie de significados muy dispares según el país. El castellano es un idioma que más allá de España también se habla en Latinoamérica, por lo que la palabra «jamón», entre muchas otras, tiene más de una acepción. Todos estos son los significados que esconde «jamón»:
- En España, «jamón» hace referencia al producto que se obtiene de las patas traseras del cerdo.
- En Argentina se utiliza este término cuando alguien quiere decir que algo está bueno o que gusta.
- En Costa Rica se usa para referirse a algo muy fácil de realizar, como por ejemplo «el examen de química fue un jamón, seguro que lo apruebo».
- En México, la palabra «jamón» es sinónimo de «excusa».
- En Puerto Rico hace referencia a una persona adulta que no tiene pareja.
- En Venezuela tiene un sentido totalmente distinto, ya que significa «beso apasionado». Asimismo, pueden utilizar el verbo «jamonear» como sinónimo de besar con pasión, apasionadamente.
Por otro lado, el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española (RAE) también recoge las expresiones «y un jamón» o «un jamón con chorreras», ambas son expresiones irónicas que se utilizan para rechazar lo que se considera excesivo o exagerado.
Una app para aprender a cortar jamón
El jamón es uno de los productos alimenticios más característicos de España y de hecho en nuestro país se llega a consumir una tercera parte de la producción tan solo en fechas navideñas. A pesar de la amplia tradición jamonera que existe en la cultura española, muchas personas no saben cómo cortar el jamón y recurren a las bandejas con lonchas o a los charcuteros y carniceros para que lo corten al gusto.
Sin embargo, la tecnología vuelve a salvarnos de un apuro y las apps móviles salen al rescate. Este es el caso de la aplicación «El Corte del Jamón» creada por VeoMarketing y disponible para iPhone, Android y tabletas. Esta app consta de una parte teórica, la cual a través de imágenes, textos y vídeos tutoriales de Juan Carlos Gómez, campeón de España de corte de jamón, enseña cómo empezarlo, limpiarlo y cortarlo. Esta parte también muestra cuáles son las herramientas necesarias para desarrollar estas tareas y ofrece consejos de seguridad y conservación.
La parte práctica es un juego que convierte el móvil en un cuchillo jamonero con el que hay que intentar cortar la loncha de jamón perfecta. El usuario tiene un minuto para cortar el mayor número de lonchas. La puntuación final dependerá del número de lonchas cortadas correctamente y de su longitud.
Frases célebres y expresiones con «jamón»
El jamón es un producto alimenticio fuertemente arraigado en nuestra dieta y cultura gastronómica, prueba de ello son las numerosas expresiones, frases célebres y citas que incluyen esta palabra. A continuación presentamos una recopilación de algunos dichos y refranes en los que el jamón tiene un significado específico, aunque en todos los casos representa un alimento lujoso, de alta calidad y muy exquisito, connotaciones históricas que se mantienen a día de hoy.
- Agua, poca y jamón hasta la boca.
- Con dinero en bolsillo, buen jamón y cochinillo.
- De la mar, el salmón, y de la tierra, el jamón.
- El que nace para torta, del cielo le cae el jamón.
- Francés sin jamón ni vino, no vale un comino.
- Jamón cocido en vino hace al viejo niño.
- Jamón empezado, cada cual le tira un tajo.
- Jamón y chorizo, ahora es acertijo.
- Jamón y porrón hacen buena reunión.
- Jamón y vino añejo estiran el pellejo.
- No compres cosa vieja que no sea vino, jamón o teja.
- Tinto con jamón es buena inyección.
- Jamón empezado, pronto mediado; jamón mediado, pronto acabado.
- Yo me atraco de jamón y el envidioso sufre la indigestión.
- Lo que a las doce es mortadela, a las tres jamón serrano.