Guijuelo es tierra de jamón, y para mantener la calidad y la fama de este producto es fundamental la cría del cerdo. La denominación de origen de Guijuelo cuenta con una raza de cerdos única que se diferencia por su piel oscura y por sus orejas grandes y puntiagudas, que suelen doblarse hacia delante cubriendo los ojos. Los cerdos de bellota de los que se obtiene el jamón viven durante toda su vida en libertad, disfrutando de las mejores montaneras. Seguir leyendo
Las pezuñas o pies de cerdo, o la oreja, son platos baratos y muy apetecibles en ciertas épocas del año, pero para muchos supone un quebradero de cabeza limpiar estos elementos. ¿Cómo cortar la pata? ¿qué hacer para no encontrarse con molestos pelos? Hay algunos consejos que se pueden seguir. Seguir leyendo
Ya se empieza a eliminar el mito de que la carne de cerdo es mala para la salud, de hecho, sin abusar puede tener muchas ventajas. Más allá de la imagen de alimento graso y a evitar en cualquier dieta, hoy queremos traerte algunas recetas para que comer este manjar que es el cerdo ibérico también pueda ser saludable.
¿Y tú? Qué recetas saludables cocinas con el cerdo. Si en tu caso eres de los que sabe que la mejor forma y más sana de comer esta carne es en un buen jamón aquí te dejamos otro post con una deliciosa receta a hacer con jamón ibérico: Quiche de boletus con jamón
El tocino es la parte más grasienta de un jamón, pero para muchos también la más exquisita. Suele pensarse que por sus niveles de grasa es muy perjudicial para la salud, sin embargo no se podría entender el jamón ibérico sin él. ¿Es realmente malo para la salud?¿Qué beneficios aporta? Te lo explicamos.