Llega el verano y con él la temporada de comer al aire libre y disfrutar de una buena barbacoa llena de productos de cerdo ibérico, costillas, panceta, chorizo, etc.
Lo primero es preparar la parrilla
Para conseguir que la barbacoa sea un éxito es conveniente que sigas estos pasos:
- Mantén la parrilla siempre limpia, elimina los restos de anteriores barbacoas.
- La carne que vayas a utilizar la debes descongelar con tiempo suficiente y de forma correcta, es decir, hay que sacarla del congelador y meterla en el frigorífico al vacío al menos 24 horas antes de utilizarla, quitarle el vacío 30 o 40 minutos antes de ponerla en la parrilla.
- Debes tener suficiente carbón para toda la barbacoa no es conveniente que interrumpas la cocción.
- Ten a mano los utensilios que vayas a necesitar, unas pinzas para dar la vuelta a la carne, no utilices nada que pueda pinchar la carne ya que pierde los jugos y parte de su extraordinaria calidad.
El punto adecuado de una barbacoa de carne ibérica
- No debes echarle la sal antes de que la carne esté en la parrilla, espérate a que esté dorada.
- La carne de cerdo ibérico hay que cocinarla cuando las brasas ya estén reducidas.
- No le des vueltas a la carne porque sí, déjala que se haga por un lado y cuando tenga costra dale la vuelta y haz lo mismo de nuevo.
- La carne ibérica hay que dejarla reposar unos minutos cúbrela con papel albal para que no pierda el calor.
Disfruta de tu barbacoa y recuerda que en Maguisa tenemos la mejor carne de Guijuelo.