¿No sabes qué plato preparar en Navidad? ¿Qué tal si cocinas un jamón cocido? A continuación te explicamos la receta paso a paso para que consigas un jamón con la carne tierna y jugosa que se deshace en la boca. Ten en cuenta los ingredientes y el modo de preparación que te presentamos en esta receta. Seguir leyendo
Archivos por mes: noviembre 2016
Patologías del jamón ibérico (II)
Hoy retomamos el tema de la semana pasada acerca de las patologías del jamón ibérico que pueden aparecer en la pieza debido a una mala conservación, manipulación o elaboración. Atento a las siguientes descripciones, si tu pieza de jamón presenta algunos de los síntomas descritos mejor que te deshagas de ella para evitar intoxicaciones. Seguir leyendo
Patologías del jamón ibérico (I)
La mala conservación, manipulación o elaboración del jamón ibérico puede derivar en la aparición de distintas patologías y enfermedades que afecten a la pieza. Repasamos algunas de las más comunes, explicando sus causas y si hay alguna manera de evitar que aparezcan. Toma nota y presta atención a tu jamón por si detectas algo fuera de lo normal. Seguir leyendo
¿Qué es la tirosina de un jamón?
¿Alguna vez has visto puntitos blancos en el jamón ibérico? Hay quien piensa erróneamente que es sal, cuando en realidad se trata de cristalizaciones de tirosina que se forman durante la maduración de los embutidos y quesos curados. Esto sucede cuando las proteínas se degradan e incrementa la concentración de aminoácidos libres, responsables del sabor de los alimentos madurados. Seguir leyendo