MAGUISA es el matadero de Guijuelo un municipio de la provincia de Salamanca conocido por la cría de cerdo ibérico. Cuenta con denominación de origen conseguida por el cumplimiento de una estricta certificación obtenida por el gran trabajo de nuestros profesionales. La DOP Guijuelo confirma la calidad de nuestras carnes, el control de nuestra producción y la garantía de crecimiento en libertad de nuestros cerdos ibéricos. Por todo ello el trabajo de nuestra empresa es tan importante. Hoy vamos a enseñaros como se produce el despiece en nuestro matadero.
En MAGUISA contamos con una superficie de 775 metros cuadrados donde nuestros profesionales se encargan de despiezar hasta 216.000 kilogramos de carne al día. Un lugar donde la tecnología y la climatización garantizan un trabajo de calidad.
La esterilización de las herramientas se produce a partir de un proceso de lavado por inmersión y con rayos ultravioletas, la mejor tecnología para una higiene perfecta. Pero, también para adaptarnos a los gustos de nuestros clientes que se encuentran en cualquier parte del mundo. Para ello una sala de 175 metros cuadrados se encargará del proceso de termoformado para el embalaje del producto.
En nuestro matadero el despiece del cerdo ibérico consigue sacar las mejores porciones de carne del mercado entre ellas: abanico, carrillera, costilla, jamón, lagarto, lomo, papada, panceta, presa, paleta, pluma, secreto y solomillo. Todas las podréis encontrar en la web de MAGUISA.