Ahora que ya ha empezado el verano ha llegado el tiempo de las barbacoas, una época especial para celebrar las mejores reuniones gastronómicas al aire libre. Y que mejor que hacerlo con la mejor carne de cerdo ibérico, la de Guijuelo.
En MAGUISA como expertos cárnicos os presentamos los cortes más sabrosos del ibérico para la parrilla:
- El primero de ellos es el secreto ibérico. A pesar de su nombre es una pieza conocida en el mundo entero por su jugosidad. Contiene un veteado transversal de grasa entreverada, lo que le hace ser idóneo para la barbacoa.
- En segundo lugar os presentamos a la presa ibérica. Se encuentra unida a la paletilla, como cabecera del lomo, por lo que su veteado de grasa la hace sabrosa y perfecta para su cocinado a la brasa.
- En tercer lugar se encuentra la pluma ibérica. Se localizada al final de lomo y caracterizada por su gran veteado y forma triangular. Tiene gran textura y calidad, pues posee un perfecto equilibrio entre carne magra y vetas de grasa.
Ahora es el momento de preparar el fuego. Recuerda que a la hora del cocinado las brasas deben estar totalmente incandescentes y la parrilla caliente. El punto más especial para la carne de cerdo ibérico es crujiente y dorada por fuera y muy jugosa por dentro.
Recuerda seguir nuestros consejos, los de MAGUISA, donde encontrarás la mejor carne de cerdo ibérico, la de Guijuelo.