Archivos por mes: septiembre 2022

Mitos y curiosidades sobre el jamón ibérico

Publicada en de

En la siguiente entrada de nuestro blog, vamos a hablar de aquellas curiosidades o mitos sobre el jamón ibérico:

Se conoce como jamón de pata negra.

¿Sabes por qué se dice que es un jamón de pata negra? En principio es por las pezuñas del cerdo ibérico que son de color negro, pero ojo, existen cerdos blancos que también tienen la pezuña negra, por lo que la mejor forma de poder distinguir si es un jamón ibérico o no, es fijándonos en la zona del tobillo de la pata, ya que en el caso del jamón ibérico se puede ver que es más alargada.

No es aconsejable tomarlo muy frío.

Está curiosidad se dice que es porque si lo comes muy frío, no podrás apreciar del todo bien su sabor. Por ello, es más recomendable hacerlo a temperatura ambiente. Si lo tienes en la nevera, lo mejor será que lo saques una hora antes para poder disfrutar bien de sus sabor.

¿El jamón se tapa con un paño?

Seguro que está curiosidad la has oído más de una vez y más de dos, pues bien, te diremos que lo más recomendable es tapar el jamón con su propia corteza (que hemos cortado previamente). Cuando está en contacto con su grasa, se evita que se oxide, pero no es recomendable tenerlo así durante mucho tiempo porque puede llegar a adquirir un toque rancio.

¿Por qué se cuelgan los jamones?

Esta técnica se utiliza principalmente para que exista una mejor ventilación y de esta forma se pueda eliminar la humedad y la grasa que sobra.

 

Ahora que ya conoces un poco más sobre este manjar de la gastronomía, dinos; ¿eres fan del jamón ibérico o prefieres otros productos ibéricos?

 

Curiosidades sobre el cerdo ibérico que seguro que no conocías

Publicada en de

Está claro que el cerdo ibérico está considerado como uno de los protagonistas de nuestra gastronomía y está bien conocer cosas sobre este. A continuación os enumeramos algunas curiosidades sobre este animal ¿Cuántas conocías ya?

  1. Puede beber entorno a 50 litros de agua diarios y llegar a ingerir entre 8kg y 10kg de comida.
  2. Los cerdos que se encuentran en la dehesa llegan a caminar hasta 14 kilómetros al día para encontrar alimento.
  3. Los cerdos ibéricos pueden llegar a pesar incluso 160 kilos antes de ser sacrificados.
  4. De este animal podemos aprovechar absolutamente cada parta de su cuerpo, podemos comer de cualquier parte.
  5. No poseen glándulas sudoríparas por lo que suelen revolcarse en charcos de agua o barro para ponerle solución.
  6. Los cerdos ibéricos tienen un tobillo fino, no gordo.
  7. La diferencia entre este y el cerdo blanco es un composición genética. El cerdo ibérico dispone de mayores infiltraciones de grasa que lo hacen único.
  8.  El cerdo ibérico procede del cruce de los cerdos que trajeron los fenicios a la península con los jabalíes que ya se encontraban aquí, dando lugar a una nueva raza que se ha ido desarrollando a lo largo de los siglos.

Existen muchas más curiosidades sobre este animal que nos aporta tanta riqueza gastronómica, pero nosotros hemos querido resaltar estos principalmente.

Milhojas de jamón ibérico de bellota con setas

Publicada en de

Si tienes una cena o comida a la vista y estás cansado de cocinar siempre lo mismo, te proponemos esta maravillosa y deliciosa receta de milhojas de jamón ibérico de bellota con setas para que dejes a tus invitados sin habla y con el estómago lleno.

¿Cuáles son los ingredientes que vas a necesitar?:

  • Cuatro placas de pasta filo.
  • 250 gr de setas variadas.
  • 250 gr de jamón de bellota.
  • 100 gr de mantequilla.
  • 2 dientes de ajo bien picaditos.
  • 40 gr de queso de oveja manchego o queso parmesano.
  • AOVE.
  • Un poco de perejil y tomillo fresco bien picado.
  • Pimienta y sal al gusto.

¿Cuál es el proceso de preparación?

Fundimos en una sartén la mantequilla y la untamos sobre una hoja de pasta filo. Espolvoreamos a continuación con el queso rallado y ponemos otra hoja de pasta filo justo encima untándola también con mantequilla y salpimentándola. Realizamos lo mismo en las otras hojas de pasta filo, las cortamos en cuadrados y las ponemos en una bandeja para introducirlas al horno durante 6 minutos a 180º. De esta forma obtendremos unos cuadrados de milhojas. Los dejamos reservados a un lado.

A continuación, añadimos en una sartén un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y ponemos el fuego suave. Cuando haya cogido temperatura añadimos los dos dientes de ajo bien picaditos y seguidos los 250 gr de setas para saltearlos, añadimos también el tomillo y el perejil y esperamos a que las setas queden tiernas. Una vez conseguida la textura que queremos, las escurrimos para que no queden muy aceitosas y salpimentamos un poco.

Ahora toca montar las milhojas y para ello pondremos; en la base un cuadrado de milhojas (que hemos horneado previamente) unas pocas de setas encima, de nuevo otro cuadrado de milhojas, un poco de jamón ibérico bien troceado y otro cuadrado de milhojas encima del todo. De modo que quedará como una pequeña torre deliciosa.

Como has cortado varios cuadrados repite el mismo proceso para obtener diferentes «torres» pequeñas y a disfrutar de esta receta tan deliciosa.

 

 

La importancia de limpiar un jamonero después de usarlo

Publicada en de

Antes de comenzar con algunos consejos para limpiar de forma correcta tu jamonero y que siempre esté perfecto para cortar jamón, queremos recordar que aquellos que son de madera o de acero son los que más recomendamos por lo fáciles que son de limpiar.

Una vez que hayas utilizado el jamonero, lo primero que debes hacer es quitar todos los cachos pequeños que hayan podido caer mientras has cortado el jamón. A continuación limpia el jamonero con un paño húmedo para quitar los restos de suciedad y grasa. Te recomendamos también lavar el cuchillo jamonero en cuanto termines de cortar y así evitar que la grasa quede en el cuchillo, se incruste, y luego sea mucho más difícil de eliminar.

Cuando llega el momento de limpiar el jamonero por un largo tiempo lo ideal es desmontarlo entero, comenzando así a retirar las pequeñas partes de metal y puedas así lavarlas de una forma más cómoda. Es importante quitar todos los restos de grasa que puedan quedar, pues pueden llegar a deteriorar las piezas en un futuro.

La base en sí del jamonero se limpiará con un trapo húmedo y desinfectante lo que te permitirá darle un buen mantenimiento sin que absorba humedad, hongos o mal olor, una vez limpia la base solo pasa un trapo seco y listo podrás guardarlo por un tiempo o colocar otro jamón distinto.

Es recomendable también, que aunque el jamonero esté guardado a la hora de volver a utilizarlo le pases un trapito húmedo antes de usarlo por si ha podido coger algo de polvo o suciedad.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies