Existe una gran variedad de tipos de razas de cerdos en el mundo, cada una apta y recomendada para un producto final, ¿los conoces?
- Cerdo Ibérico
Es la mejor raza para cuando el objetivo es la curación de los productos, también produce la carne de mayor calidad derivada del cerdo: carrilleras, secreto ibérico, solomillo,.. Antes se encontraba por toda España aunque actualmente se mantiene en libertad en las dehesas de Extremadura, Salamanca y Andalucía, donde se alimenta de raíces, hierbas y bellotas (a mayor consumo de bellotas, mayor calidad de la carne)
- Cerdo Duroc
Esta raza es famosa por su carne magra y para el uso, en ciertas ocasiones, como cruce con la raza ibérica y mejorar el crecimiento. Es originaria de Estados Unidos y actualmente se ha extendido por todo el mundo.
- Large White y Landrace
Estas razas son de cerdos blancos y se utilizan mucho por el alto número de lechones por parto y los bajos niveles de grasa de la carne. La mayoría de la carne fresca de cerdo que se vende en el mercado, procede de esta raza.
¿Con cuál te quedas? En Maguisa lo tenemos claro 😉