El soporte sobre el que colocamos el jamón es una herramienta muy importante, tanto como el cuchillo con el que cortarlo. Sin embargo es una de las que reciben menos atención, pensando que este soporte no puede influir en el corte. Contar con un buen soporte es clave para mantener un buen corte, para evitar lesiones y permitir un trabajo cómodo y eficiente. Para elegir un buen soporte, debemos tener en cuenta 3 factores clave:
- Agarre: La pata debe quedar perfectamente sujeta, con firmeza, para que el jamón no se mueva.
- Elevación: Es importante que el jamón no descanse directamente sobre el soporte sino que lo haga sobre una elevación metálica lo que permitirá un corte más eficaz y cómodo.
- Base antideslizante: La base del soporte ha de contar con una superficie antideslizante que evite el deslizamiento del soporte sobre la superficie en la que estemos cortando.
En el mercado podemos encontrar numerosas soluciones, desde soportes construidos en madera, en metal o en mármol, a soportes con posibilidades giratorias. Pero lo fundamental es que tengamos en cuenta las 3 claves que hemos comentado ya para elegir nuestro soporte.