Guijuelo es tierra de jamón, y para mantener la calidad y la fama de este producto es fundamental la cría del cerdo. La denominación de origen de Guijuelo cuenta con una raza de cerdos única que se diferencia por su piel oscura y por sus orejas grandes y puntiagudas, que suelen doblarse hacia delante cubriendo los ojos. Los cerdos de bellota de los que se obtiene el jamón viven durante toda su vida en libertad, disfrutando de las mejores montaneras. Seguir leyendo