Hoy venimos a hablar de las 4 partes del jamón ibérico, a clasificarlas y hablar sobre ellas de forma más detallada.
- La Maza.
La parte más sabrosa, y por la parte que tenemos que comenzar si vamos a consumir completamente el jamón. Se considera la parte más jugosa y que presenta en el corte del jamón la mayor cantidad de carne. - La babilla.
Tiene una forma más estrecha y más cuadrada que la maza. Se considera la parte menos jugosa en el corte del jamón. Es la parte más curada, por lo que si el consumo del jamón va a ser paulatino, es mejor que comiences por esta zona. - La punta.
Es la parte que se encuentra en el extremo opuesto a la pezuña. Se considera una parte muy sabrosa y además, posee apreciable contenido graso. Esta zona es de las más aromáticas. - El codillo.
Esta es la parte más alta de la maza, tiene un exquisito sabor más dulce y aromático.
Una vez clasificadas las cuatro partes del jamón, ahora es el momento de que elijas tu favorita y de que pienses bien por dónde empezar a cortar el jamón.