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¿Cómo puedes conservar la manteca de cerdo?

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En Maguisa somos unos grandes distribuidores de manteca de cerdo ibérica y es que es un producto excepcional y con mucho sabor. La pregunta que viene a continuación es; ¿cómo puedes conservar la manteca de cerdo para que dure más y no pierda sus grandes propiedades?

Generalmente la manteca de cerdo es blanca, aquella que tiene un color anaranjado es porque se ha añadido pimentón, al no tener olor, debemos de estar muy atentos a su aspecto. Por lo que si detectamos que la manteca cambia de color y además que tiene un sabor como rancio, significará que tenemos que desecharla porque no es apta para el consumo.

Lo principal que debemos saber es que la manteca debe de conservarse a temperatura ambiente para que tenga una textura cremosa y blanca. Además se estropeará debido a una exposición prolongada al aire, debido a que se oxida fácilmente porque no contiene antioxidantes naturales.

¿Cómo podemos conservarla?

Aunque este producto aguante bastante tiempo abierto, también es un producto delicado y por ello el mejor consejo es que si se va a comprar cantidades grandes y no pensamos utilizarla en un corto plazo, se puede congelar.
Evita también conservarla en botes de latón o de metal en general.

Si sigues estos consejos, no tendrás ningún problema y podrás utilizar la manteca para multitud de recetas de cocina.

Cómo conservar la manteca de cerdo

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La manteca de cerdo ibérico es uno de los productos más tradicionales y versátiles de nuestra gastronomía aunque se utilice menos que otras grasas como los aceites vegetales, es un gran aliado en nuestra cocina.

Desde Maguisa como productores y expertos en el tratamiento y elaboración de manteca de cerdo queremos dejaros una serie de consejos que os ayudarán a conservar la manteca de cerdo en perfectas condiciones.42393777_l

  • La manteca de cerdo es de color blanco, salvo aquella a la que se le ha añadido pimentón que tiene un color anaranjado, y es inodora. Si vemos que nuestra manteca ha cambiado de color o tiene un olor o sabor rancio, debemos tirarla ya que no está en condiciones aptas para su consumo. Esto se produce por la oxidación de la manteca en un contacto prolongado con el aire.
  • Si tenemos una cantidad de manteca muy grande que no va a ser consumida en un plazo breve de tiempo, lo mejor es meterla en un bote de cristal y congelar. Podemos congelar pequeñas cantidades para sacar siempre del congelador la cantidad justa necesaria que vayamos a emplear.
  •  Si la vamos a consumir de forma habitual, solo es necesario que se guarde en un recipiente de cristal en la nevera. Debemos evitar eso sí, almacenarla en botes metálicos ya que puede estropear la manteca.

Siguiendo estos consejos seguro que disfrutáis de los beneficios, sabrosos, de la manteca de cerdo ibérica.

La manteca de cerdo tiene efectos antienvejecimiento

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Hemos hablado ya en alguna ocasión de las propiedades de la manteca de cerdo, lo que no sabíamos hasta ahora era que la manteca de cerdo también tiene efectos antienvejecimiento. Investigadores del grupo Biomembranas, antioxidantes y estrés oxidativo del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentaria de la Universidad de Córdoba han demostrado que el consumo de manteca de cerdo puede aumentar la longevidad.

Mediante un ensayo en laboratorio, probando distintas dietas con distintos tipos de grasas, demostraron que el consumo de manteca de cerdo acompañado de una dieta baja en calorías ralentiza el proceso natural de envejecimiento.

El estudio en animales demostró que aquellos que incluyeron manteca de cerdo en la dieta de restricción calórica vivieron hasta cuatro meses más que los otros alimentandos con aceite de soja o de pescado.

Fuente: EuropaPress

El mejor desayuno: Pan con manteca ibérica

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Todas esas mañanas en las que nos despertamos a duras penas, arrastrando los pies por el suelo, con las legañas en los ojos y arrastrando las sabanas por la habitación cual fantasma resacoso en una fiesta de disfraces, pueden llegar a su fin. Y es que el desayuno puede ser un aliciente para despertarnos de mejor humor y más activos.

Muy manida es la frase de «desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo», y es que es cierto, todos los estudios sobre  nutrición lo avalan,  el desayuno es la comida más importante del día. Despertarnos sabiendo que vamos a disfrutar de un buen desayuno anima a cualquiera.

No hay nada mejor que despertarse y desayunar un buen tazón de leche con café o té, al gusto de cada uno, un zumo recién exprimido, y una tostada, o dos, de manteca ibérica untada en un pan que acaba de ser horneado. Un auténtico lujo al alcance de todos y al que, desgraciadamente, no le damos la importancia que tiene.

Os invitamos a incluir la manteca de cerdo ibérico en vuestro desayuno, para que comprobéis que es posible levantarse cada mañana con toda la energía necesaria para afrontar el día con una sonrisa.

Razones para amar la manteca de cerdo

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Muchas veces pensamos en la manteca de cerdo como un alimento graso, haciéndonos una imagen errónea del alimento como algo perjudicial. Pero no es así. A través de esta entrada del blog queremos dejaros algunos motivos por los que amar la manteca de cerdo y cambiar definitivamente la mala imagen de este rico alimento.Schweineschmalz-1

  1. Es una fuente de  multitud de nutrientes. La manteca de cerdo contiene muchos nutrientes que resultan muy beneficiosos para nuestra salud. Contiene vitaminas B y C y minerales como el fósforo y el hierro. Al carecer por completo de azúcar en su composición, es un alimento ideal para aquellos que padecen diabetes.
  2. Es muy saludable para el corazón. Contiene una gran cantidad de grasas monoinsaturadas que son buenas para la salud cardiovascular, además de aportar colesterol del que se conoce como bueno.
  3. Es una gran fuente de vitamina D. Junto al aceite de hígado de bacalao es una de las mayores fuentes de vitamina D que podemos aportar a nuestra dieta.
  4. Es excelente para cocinar. La manteca de cerdo alcance el punto óptimo de cocción mucho más rápido que otras grasas, por lo que los alimentos se cocinan de manera mucho más rápida.

Mantecados: Un dulce tradicional a base de manteca de cerdo

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La versatilidad de la manteca de cerdo permite su utilización en infinidad de recetas y platos. Y aunque parezca extraño es el elemento base para algunos postres, entre los que se encuentran, los mantecados. Es uno de los dulces más típicos de la repostería española, se consume a lo largo de todo el año aunque su consumo crece exponencialmente durante la Navidad.

El origen del mantecado data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de cerdo que se daba en esta parte de Andalucía. nos dicen que en Estepa y otros en Antequera… En aquellos tiempos Estepa tenía una notable cabaña de ganado porcino que pastaba libremente en grandes extensiones de encinar. Por esas fechas, ya se elaboraban «tortas de manteca» en las casas del pueblo y en el Convento de Santa Clara.

El inicio de la comercialización del mantecado se produjo en 1870 cuando Filomena Micaela Ruiz Téllez, conocida por el apodo «La Colchona», se los diera a su marido, que era transportista de Estepa a Córdoba, para que los vendiera en los mercados por los que pasaba. El éxito de Micaela se basó en una mejora sencilla a la par que ingeniosa: secarlos. Gracias a esto, el mantecado resiste mejor el transporte y almacenaje, y también aumenta el periodo en el que el mantecado conserva sus cualidades como si acabase de salir del fuego.

Actualmente el mantecado se fabrica en una amplia zona geográfica, no solo en Andalucía, pero la ciudad sevillana de Estepa sigue siendo su principal centro productor.

 

Fuente:  Mantecado.es

 

La versatilidad de la manteca de cerdo

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La manteca de cerdo es uno de los productos estrella de Maguisa y así lo atestiguan nuestros clientes con sus pedidos diarios. Son muchas las cocinas que quieren disponer de este producto, pues es muy versátil y tiene más usos de los que la gente imagina.

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Para empezar, es un producto demandado por los bares y restaurante de todos los rincones (sobre todo de zonas de sierra) como parte del desayuno. Se sirve con tostadas camperas de gran grosor y es ideal para acompañar al café de media mañana. Una tostada de pan de campo untada con manteca de cerdo es un verdadero placer gastronómico.

Pero no queda ahí la cosa, los cocineros la utilizan para dar sabor y consistencia a sus platos. Muchas veces hemos comprado algún tipo de pescado o carne que están un poco secos y necesitamos darle ese punto de suavidad que se consigue con la manteca del cerdo. También se puede usar para conservar otros embutidos o, por ejemplo, como ingrediente de la morcilla de Burgos.

En definitiva, un producto tan versátil que siempre conviene tenerlo en nuestra despensa. ¿Necesita vd manteca de cerdo? Póngase en contacto con nosotros, le atenderemos encantados.

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