Con este buen tiempo y las vacaciones de verano de por medio es inevitable querer celebrar barbacoas con tus familiares y amigos. Y para ello, no existe mejor carne que la carne ibérica de MAGUISA. Usar carne ibérica para hacer una barbacoa es una apuesta segura que hará que marques la diferencia.
Como ya sabemos la carne ibérica no solo se caracteriza por tener un sabor característico y sabroso, sino que además tiene una grasa deliciosa repartida por la carne ¿en qué podemos traducir todo esto?; cuando se hace a la parrilla o a la barbacoa esta grasa le da mucha más jugosidad evitando así que la carne se quede seca o acartonada.
¿Cuáles son los cortes esenciales del cerdo ibérico para barbacoa?
Presa. La presa ibérica es sin lugar a dudas una de las piezas ibéricas más conocidas. Tiene un gran tamaño y el cerdo cuenta con dos piezas como esta. Se puede cocinar de otras formas, pero la realidad es que es una carne perfecta para la barbacoa debido a su jugosidad que le da la grasa intramuscular.
Aguja. Se trata de la parte superior del cuello del cerdo. Se puede encontrar con o sin hueso y además tiene una alta proporción de grasa. La versión con hueso y chuleteada es la mejor para usar en barbacoas.
Costillar. Nunca puede faltar un buen costillar adobado en una barbacoa. Es una pieza que necesita asarse y para ello lo idóneo es hacerlo en una barbacoa a fuego medio tapada o envuelta en papel albal.
Podríamos hablar de otras muchas piezas ibéricas perfectas para barbacoas, pero queremos que vengáis a visitarnos y elijáis vosotros mismos.