Con el jamón ibérico se pueden hacer multitud de recetas, pero la receta de hoy de croquetas de jamón ibérico es un auténtico manjar y nunca pasa de moda.
Si ya de por si cualquier croqueta está buenísima, imagínate una hecha con jamón ibérico ¡se nos cae la baba!.
Si estás esperando invitados próximamente y no sabes que comidas puedes hacer, con esta receta acertarás seguro.
Los ingredientes que vamos a necesitas son:
- 250 gr de jamón ibérico.
- 50 gr de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- 800 ml de leche.
- Pimienta negra molida.
- Nuez moscada.
- Pan rallado.
- Sal.
- AOVE.
La preparación es muy sencilla, en primer lugar, cortaremos el jamón ibérico en trocitos (como más os guste). Luego prepararemos el fuego y echar en un cazo los 800 ml de leche, una vez comience a calentarse añadimos el jamón dentro del cazo, bajamos el fuego al mínimo y lo mantenemos en esa temperatura durante 10 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, retiraremos el jamón de la leche y lo reservamos para más adelante.
Por otro lado, para preparar la bechamel en una sartén a fuego medio derretiremos los 50 gr de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, añadimos la harina pero a través de un colador para tamizarla y así evitar que queden grupos, después se removerá todo durante unos 5 minutos. Una vez que la harina haya conseguido un color algo tostado añadiremos la leche que habíamos calentado previamente con el jamón en varias tandas y removemos durante unos 10 minutos mientras vamos añadiendo la leche hasta conseguir la bechamel en el punto exacto que queremos. Recuerda que la bechamel no tiene que quedar muy espesa pero si lo suficiente para luego poder manejarla de una forma fácil con las manos.
En este punto añadiremos la sal, la pimienta negra molina y la nuez moscada a nuestro gusto y por supuesto los taquitos de jamón ibérico.
Toda esta mezcla que hemos creado la dejamos en una bandeja y la metemos en la nevera durante 3 o 4 horas hasta que se enfríe, si coincide que tenéis algo de prisa siempre podéis dejarla en el congelador por 20 minutos.
Una vez esta mezcla este fría la iremos sacando por porciones para darle a cada una de esas porciones forma de croqueta, las pasaremos cada una de ellas por huevo batido y pan rallado y mientras al lado tendremos una sartén a fuego alto con bastante aceite de oliva virgen extra, una vez que esta esté lo suficiente caliente las iremos introduciendo y cuando adquieran un color tostados las sacaremos a otra bandeja que previamente hemos colocado con papel absorbente en el fondo, para que así ese papel absorba la mayoría del aceite de las croquetas.
¡Y voilà ya tenemos echas nuestras riquísimas croquetas de jamón ibérico!
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