Hoy venimos a hablar de una nueva receta con un producto estrella: el solomillo ibérico.
El Steak Tartar, que también podemos llamarlo por el nombre de bistec o filete tártaro, es un plato que está elaborado con carne cruda cortada de manera muy muy fina a cuchillo y complementada con un aliño. La clave de este suculento plato es conseguir sacar el sabor más auténtico del solomillo ibérico.
¿Cuáles son los ingredientes?
- 200 gr de solomillo ibérico.
- 1 cucharada sopera de alcaparras.
- 1 cucharada sopera de pepinillo.
- 1 cucharada sopera de cebolla morada.
- 1 cucharada pequeña de salsa perris.
- 1 cucharada pequeña de mostaza en grano.
- 1 chorrito de AOVE.
- 1 cucharada más pequeña de tabasco (al gusto, según como te guste el picante).
- 1 yema de huevo.
- Sal y pimienta.
¿Cómo es la elaboración?
En primer lugar picamos el solomillo a cuchillo en tacos muy finos, lo más pequeños posible. Troceamos también muy pequeñita la cebolla, los pepinillos y las alcaparras. Añadimos también un poco de sal, pimienta, el chorrito de aceite y la cucharada pequeña de mostaza en grano y por último le damos el toque de tabasco al gusto. Mezclamos bien todos estos ingredientes con la salsa perris y dejamos reposar un poquito. Es recomendable no macerarlo más de 3 minutos antes de ser emplatado. A continuación cogemos un molde que tengamos por casa redondo y metemos todos los ingredientes dentro para que quede firme y consistente y tenga así la forma de steak tartar, añadimos la yema de huevo y ya tendremos nuestro maravilloso plato listo para comer y disfrutar.