Las setas son una grandes protagonistas de nuestras recetas en el otoño, dado que son de temporada y porque además se pueden crear infinidad de recetas junto a ellas. A continuación vamos a desarrollar una receta de salsa de boletus con jamón ibérico para que puedas acompañar a la pasta.
¿Qué ingredientes vamos a necesitar para la salsa?
400gr de boletus.- Una cebolla.
- Caldo de pollo.
- 1 vaso pequeño de brandy.
- Queso parmesano.
- Pimienta y sal.
- Trocitos de jamón ibérico.
Para comenzar a realizar la salsa, lo primero que haremos será picar la cebolla muy finita. La introducimos después en una sartén con un poco de aceite de oliva y la dejamos haciendo hasta que se poche y quede doradita. Mientras se va haciendo la cebolla, lavaremos los boletus y los cortaremos también en trozos pequeñitos. Cuando la cebolla esté hecha, añadimos los trozos de boletus a la misma sartén.
Una vez que veamos que los boletus han soltado la mayor parte de agua, añadimos el brandy a la sartén (un vaso pequeño, tipo chupito) y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos después un vaso de caldo de pollo y dejamos cocer todo a fuego lento.
Añadimos un poquito de sal y mienta al gusto y los trocitos de jamón ibérico que previamente hemos cortado. A la hora de servir (encima de tus pasta favorita) le añadiremos también un poco de parmesano.
¡Y ya está! Con todos estos pasos, tendrás tu deliciosa salsa para pasta hecha en un periquete y riquísima.