Las carrilleras ibéricas de cerdo son un manjar exquisito y muy apreciado en la gastronomía española. Esta receta destaca por la ternura y el sabor profundo de la carne de cerdo ibérico, que se cocina lentamente en una salsa aromática hasta alcanzar una textura tierna y suculenta. Aquí te presento una receta tradicional para preparar carrilleras ibéricas de cerdo:
Ingredientes:
- 1 kg de carrilleras ibéricas de cerdo
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 vaso de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- En una cazuela grande o una olla a presión, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimienta las carrilleras ibéricas y dóralas por ambos lados en la olla, unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas. Retira las carrilleras y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 5-7 minutos.
- Incorpora las carrilleras doradas nuevamente a la olla y vierte el vino tinto. Deja que el vino se reduzca a la mitad, raspando el fondo de la olla para desprender cualquier residuo pegado.
- Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo fresco a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
- Una vez que las carrilleras estén cocidas, retira la olla del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas de puré de patatas, patatas asadas o una ensalada fresca.
Las carrilleras ibéricas de cerdo son una opción perfecta para una comida reconfortante y deliciosa. Su sabor intenso y su textura tierna las convierten en un plato estrella en cualquier ocasión especial. ¡Disfruta de esta deliciosa receta en la mesa!