Uno de los utensilios responsables de que podamos disfrutar de un jamón bien cortado es el cuchillo jamonero. Por ello, en el post de hoy os vamos a contar cómo debe afilarse este cuchillo tan especial:
Es importante que tengas en cuenta a la hora de adquirir un cuchillo jamonero, el material del que está compuesto. El metal más utilizado para su fabricación es el acero inoxidable, ya que es flexible y duradero, pero al mismo tiempo se puede afilar con facilidad.
También, es recomedable que cada vez que se corten unas lonchas de jamón se afile el cuchillo. Para afilarlo utilizaremos una chaira, que es como una lima que quita las irregularidades del metal, o también se puede utilizar una piedra de afilar.
- Afilar con chaira: se debe poner en la parte superior de la chaira la parte ancha del cuchillo y lo ideal es hacerlo con una inclinación de unos 20º. Hay que procurar que toda la hoja del cuchillo pase por la lima, y se va intercambiando con la otra cara de la hoja hasta que el cuchillo está afilado.
- Afilar con piedra: lo primero es tener en remojo la piedra durante dos horas. En este caso las afiladas deben ir en contra del filo, se levanta la hoja una vez que se ha terminado el recorrido hacia atrás y volviendo a la posición de inicio.
Por último, lo más recomendable es pasar un trapo al cuchillo para quitar el polvo metálico. ¡De esta forma ya podremos cortar nuestro jamón como auténticos profesionales!