Hace unos años el Hospital Ramon y Cajal de Madrid junto a la publicación especializada The Journal of Nutrition, realizaban un estudio que concluía en que consumir jamón ibérico de bellota es beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares. ¿La Razón? Que, entre otros beneficios que ya hemos explicado en artículos anteriores, mejora la función del endotelio, una fina capa de células que se encarga de recubrir los vasos sanguíneos y el corazón. Seguir leyendo