¿Nunca te has preguntado por qué se cuelgan los jamones? Colgar los jamones en un lugar seco y bien aireado permite que el jamón se vaya secando hasta alcanzar un nivel de humedad óptimo. Por esta razón se coloca en la punta de la pieza un sombrerito de plástico conocido como chorrera, que sirve para que choree o gotee el exceso de grasa. Seguir leyendo